GastroTrend

GastroTrend - odborný portál pro gastronomii
Dnes je 19.09.2021, svátek má Zita
GastroTrend

banner

 

RUBRIKY/ČLÁNKY » KÁVA, ČAJ

Čaj

 

 

Orientace v článku:
Historie
Čajovník
Výroba
Základní druhy

Čaj je nápoj připravený louhováním lístků z čajovníku v horké vodě. Nyní paří mezi největší producenty Čína, Indie, Srí Lanka, Keňa, Turecko, Indonésie, Vietnam, Japonsko. Slovo čaj pochází z výslovnosti čínského 茶 – čcha, v jiných jazycích se často používá fonetická podoba te – odvozeno od významného přístavu Sia-men (čteno te). Čajem se nyní také myslí i jiné zápary a odvary z různých rostlin, jako bylinné čaje, ovocné čaje.

 

 

Historie

 

ilustrační fotoV jedné čínské legendě, Shen Nung, legendární čínský císař seděl pod stromem a popíjel převařenou vodu, když mu do misky spadl lístek z čajovníku. Císař nápoj ochutnal a zjistil, že je velmi chutný a posilující. Tato zmínka patří do doby 2700 let př.n.l. Do Evropy dorazil čaj roku 1610, kdy jej přivezli holandští mořeplavci. Jelikož dovoz čaje byl v té době velmi nízký, byl čaj velmi vzácným a ceněným zbožím. K rozšíření popularity došlo až v 18. století, kdy se snížila jeho cena. Mezi největší spotřebitele čaje patří Irové, zatímco Britové jsou až na druhém místě. Velké množství se vypije také v Japonsku a dalších zemích jako je Turecko, Sýrie a Írán. V Holandsku se vypije například více čaje než v Indii, Spojených státech nebo Německu.

 

 

Čajovník

 

ilustrační foto

Čínský čajovník (Camellia sinesis lat.) je stále zelený keř, jenž roste hlavně v tropickém a subtropickém klimatu, na kyselých půdách ve výšce 2500 m nad mořem. Dorůstá do výšky 5 až 15 metrů, výjimečně až 30 metrů. Na plantážích jsou udržovány ve výšce 1 metru, kvůli snadnému sběru a údržbě. Jeho listy jsou dlouhé od 3 do 25 cm a široké 1 až 10 cm. Dospělé listy jsou tlusté, hladké a kožnaté, s krátkým řapíkem. Čajovník obsahuje kofein, neboli tein. Pochází z jihovýchodní Asie, na pomezí Indie a Číny.

 

 

 

Výroba čaje

 

produkce cajeČajovník se pěstuje na plantážích. Jeho lístky se většinou sbírají několikrát do roka, v některých oblastech prakticky celý rok. Pro sběr lístků existují tzv. sběrové formule, jenž určují, kterou část výhonku uštípnout. Za cennější se považují mladší a menší lístky u špičky výhonku a pupen. Další zpracování záleží na druhu čaje.

 

Základní druhy čaje

 

Černý čaj

Lístky se mechanicky naruší, poté prochází oxidací. Zpracování trvá týden i déle. Obsahuje více kofeinu a má silnější vůni, kterou si uchová i několik let. Černý čaj se zalévá vroucí vodou. Pokud se zalije vodou chladnější než 90 °C nemusely by se některé substance čaje rozvinout. Poté se nechá vylouhovat asi 4 minuty.

 

ilustrační fotoZelený čaj

Tento čaj při svém zpracování neprochází oxidací, suší se na pánvích. Zalévá se vodou, která prošla varem a zchladla na 80°C. Příliš teplá voda způsobí vyluhování tříslovin a dalších substancí a nálev má hořkou chuť až pachuť. Čaj zalitý příliš chladnou vodou má mdlou až vodovou chuť, protože se vonné a chuťové složky uvolnily z listů jen málo. Kvalitní listové zelené čaje lze zalévat vícekrát. Pro další nálevy lze zvýšit teplotu vody nebo prodloužit dobu louhování. Doba louhování se pohybuje od 30 sekund do několika minut.

 

Oolong

Čaj polozelený, nebo také modrozelený, žlutozelený či modrý, prochází minimální oxidací. Zalévá se vodou o teplotě 90 – 100 °C, kvalitní čaje se mohou zalít i vícekrát.

 

Bíly čaj

Listy se rovnou suší, bez oxidace. Obvykle se tak zpracovávají mladé lístky, někdy se keře pěstují zastíněné, aby se omezilo množství chlorofylu v listech. Je to velmi jemný a znamenitý čaj, v dřívějších dobách byl velkou vzácností a směli ho popíjet pouze čínští císaři.

 

Čaje nevyrobené z rostliny čajovníku

Velmi oblíbené jsou i bylinné a ovocné čaje, jako například jihoamerické maté nebo lapacho, jihoafrický rooibos a honeybush. Rooibos se stal velmi oblíbený díky velkému obsahu antioxidantů a minimu kofeinu.

 

 

 

 
zpětzpět  tisktisk  poslat e-mailem

Autor: KN
12.11.2008 - 14:04:25



Diskuze k článku
Jméno*
Text*
Kontrola*: 7 plus 4 je
 

hydroxychoroquine 15.08.2021 00:56:37
hydroxychloroquine https://plaquenilx.com/# ic hydroxychloroquine
hydroxyquine side effects 02.08.2021 21:57:33
do you need a prescription for hydroxychloroquine https://plaquenilx.com/# who produces hydroxychloroquine win
whats hcq 30.07.2021 11:04:51
hydroxychloroquine sulfate classification https://plaquenilx.com/# hydroxy chloriquin
GqnUX 25.07.2021 05:07:54
Medicines information sheet. What side effects? <a href="https://plaquenil4people.top">plaquenil pill</a> in the USA Best what you want to know about meds. Read information here.
hydroxychlorquine 24.07.2021 22:55:47
chloroquinine https://chloroquineorigin.com/# hydroxychloroquine
hydroxichlorine 23.07.2021 07:00:43
hydroxochlorquine https://plaquenilx.com/# hydroxychlor tab 200mg
WjhFD 19.07.2021 04:13:45
<a href="https://krasota4u.ru">can you get trazodone</a>
quinine for lupus 17.07.2021 18:46:16
hydroxychlor 200mg https://plaquenilx.com/# hydrocychloroquine
define hydrochloric 06.07.2021 04:15:27
chloroquine phosphate side effects https://chloroquineorigin.com/# hydroxchloriquine
pharmaceptica.com 01.07.2021 12:20:18
best erectile https://www.pharmaceptica.com/
pharmaceptica.com 18.06.2021 09:39:53
tadalafil troche cost https://pharmaceptica.com/
pharmaceptica 17.06.2021 00:15:07
sildenafil 20 mg tablets coupon https://pharmaceptica.com/
chloroquine new zealand 15.06.2021 18:17:03
where to get hydroxychloroquine <a href="https://hydroxychloroquinex.com/#">chloroquine phosphate generic name</a> hydroxychloriquin
evolution peptides tadalafil 10.06.2021 00:03:13
taldenafil <a href="https://elitadalafill.com/">tadalafil bph mechanism</a> tadalafil troche
cialis 20 mg 08.06.2021 21:31:33
tadalafil troche <a href="https://elitadalafill.com/">buy cialis</a> tadalafil peptide
cialis 20mg 08.06.2021 19:47:08
tadalafil from india reviews <a href="https://elitadalafill.com/">cialis 20mg</a> tadalafil cost
tadalafil cost 08.06.2021 19:27:50
tadalafil natural substitute <a href="https://elitadalafill.com/">tadalafil cost walmart</a> tadalafil drug
dapoxetine 21.05.2021 20:03:00
dapoxetine hydrochloride 60 <a href="https://priligydapoxetinex.com/#">dapoxetine pills for sale</a>
ZuzSW 21.05.2021 16:03:15
<a href="https://5bz.ru/">база предприятий россии 2020</a>
HuqQY 18.05.2021 09:19:05
Pills prescribing information. Drug Class. <a href="https://norvasc4u.top">can i buy norvasc pills</a> in USA Best what you want to know about meds. Get here.
XaaFT 17.05.2021 05:50:36
cialis super active <a href="https://topcialistabs.com/">tadalafil pills</a> 10mg cialis
LqlJF 16.05.2021 18:27:16
how much is cialis <a href="https://topcialistabs.com/">what is the difference between viagra and cialis</a> cialis vs. viagra
LwkLK 16.05.2021 03:28:44
levitra vs cialis <a href="https://cialisortadalafil.com/">tadalafil tablets</a> free sample cialis
HcoJK 15.05.2021 18:36:41
cialis canada pharmacy <a href="https://cialisortadalafil.com/">can i take 40mg of cialis</a> cialis what is it
XdoOM 15.05.2021 17:34:03
cvs viagra <a href="https://sildenafilviagratop.com">discount viagra</a> sildenafil pills
GeaMW 15.05.2021 05:07:22
pills like viagra over the counter <a href="https://sildenafilviagratop.com">viagra connect walmart</a> viagra near me
PaiQM 14.05.2021 06:09:13
sildenafil moa <a href="https://edviagramaster.net/">viagra without a doctor prescription usa</a> buy sildenafil citrate
LkiHS 13.05.2021 19:53:11
sildenafil tablets <a href="https://edviagramaster.net/">pfizer viagra</a> buy sildenafil online usa
LqjCO 13.05.2021 08:03:51
writing cover letters <a href="https://writingacoverletteronline.com/">curriculum vitae writing services</a> should i put my address on my resume
IqgBZ 12.05.2021 22:33:03
resume introduction <a href="https://writingacoverletteronline.com/">professional job resume</a> resume critique
Kathrynninly 12.05.2021 12:12:23
cialis coupons <a href="http://tadalafilled.com/">tadalafil 20 mg tablet</a> cialis dosage 20mg
AspNV 12.05.2021 07:24:29
marketing manager resume <a href="http://coverletterforresumetop.com/">i need help with my resume</a> attorney resume
EapJV 11.05.2021 18:40:47
data entry resume <a href="http://coverletterforresumetop.com/">resume help customer service</a> office assistant cover letter
Kathrynninly 11.05.2021 15:57:03
cialis tadalafil <a href="http://tadalafilled.com/">cialis cost</a> how long does cialis take to kick in
MartinaAddep 08.05.2021 01:20:51
buy sildenafil <a href="https://mysildenafilkr.com/">viagra alternative</a> alternatives to viagra
MartinaAddep 07.05.2021 12:55:15
natural viagra alternative <a href="https://mysildenafilkr.com/">drugs not to take with viagra</a> sildenafil 20 mg
Francesvor 07.05.2021 11:50:33
viagra cialis levitra <a href="https://mrviagrashop.com">over counter viagra</a> generic viagra online
RebeccaniT 07.05.2021 03:20:43
short story essay writying service <a href="http://writemyessayslfd.com/">best essay writing</a> ielts essay correction service in india
Francesvor 06.05.2021 18:49:43
best natural viagra <a href="https://mrviagrashop.com">watermelon viagra</a> online viagra
RebeccaniT 05.05.2021 23:44:16
essay service dubai <a href="http://writemyessayslfd.com/">essay writing website</a> essay cheap service online
StellaPef 05.05.2021 10:27:13
how write an essay <a href="https://topessaywriterfas.com/">best essay writing service</a> how to write an introspective essay
StellaPef 04.05.2021 02:49:31
how to write a synthesis essay ap lang <a href="https://topessaywriterfas.com/">top essay writer f a s</a> how to write a conclusion for a history essay
Tiffanyted 03.05.2021 16:42:02
cialis 100mg <a href="https://toptadalafiltabs.com/">how long does cialis take to work</a> purchase cialis on line
Tiffanyted 01.05.2021 21:55:43
cialis 20 mg <a href="https://toptadalafiltabs.com/">side effects of cialis</a> what doe cialis look like
Janicehow 30.04.2021 14:19:06
how long does cialis take to work <a href="https://mycialistabs.com/">generic cialis india</a> cheap generic cialis
Janicehow 30.04.2021 13:57:14
what happens if you take 2 cialis <a href="https://mycialistabs.com/">does cialis work</a> cialis before and after photos
JosYC 26.04.2021 02:52:06
Drugs information leaflet. Long-Term Effects. <a href="https://pregabalin24x7.top">get pregabalin without a prescription</a> in Canada Best trends of medicines. Read now.
HolSD 25.04.2021 00:56:55
Drug prescribing information. Long-Term Effects. <a href="https://lyrica24x7.top">how to buy pregabalin without a prescription</a> in US All trends of medicament. Get information now.
malaraquin 23.02.2021 13:20:40
chloroquinolone <a href=https://chloroquineorigin.com/#>aralen</a> hloroquine
zithromax buy 23.02.2021 12:37:59
zinthromax <a href=https://zithromaxes.com/>antibiotic zithromax</a> zitromax 500 mg
tadalafil dosage 18.02.2021 08:21:40
tadalis-ajanta reviews <a href=https://tadalisxs.com/#>tadalafil 60 mg for sale</a> tadalafil e20 pill
buy hydroxychloroquine 12.02.2021 23:26:17
plaquenil sulfate 200 mg <a href=https://hydroxychloroquinex.com/#>trump hydroxychloroquine</a> hydroxychloroquine sulfate 200 mg tab
Acrulfurell 22.06.2020 05:47:48
<a href="https://cialisle.com/">buy cialis</a>
Acrulfurell 16.06.2020 22:57:23
<a href="https://cialisle.com/">cialis 20 mg tablet</a>
KÁVA, ČAJ
REKLAMA

banner

Nejčtenější články

13.09.2011 - Postmixy šetří váš čas, prostor i peníze

Pokud řešíte zajištění přísunu chutných, čerstvých a osvěžujících nápojů pro ...

01.06.2015 - Kavárny mohou vyzkoušet úsporné ubrousky Tork

Značka Tork společnosti SCA, největší světový výrobce řešení problémů pro ...

21.10.2008 - IQ tipy pro gurmetský zážitek

Nejchutnější a taky nejdražší jsou jikry vyzy velké, takzvané beluga. ...

20.09.2008 - Absinth - základní informace

Absinth je tradičně destilovaný nápoj s vysokým podílem alkoholu (45%-75% ...

04.08.2010 - Nejlepší bary v Česku

Bugsys Bar zařadil časopis Newsweek mezi dvacet nejlepších barů světa. ...

všechny nejčtenější články

REKLAMA

GastroTrend na e-mail

Přejete si zdarma zasílat novinky, články či zpravodajství GastroTrendu na Váš e-mail? Vyplňte, prosím, následující údaje.

(zasílání lze kdykoliv odhlásit)


Jméno:
Příjmení:
E-mail:
 
Copyright © 2008 - 2021 LEONN promotion s.r.o. | Publikování obsahu bez písemného souhlasu vydavatele je zakázáno.