Rajčatová polévka s quinoou

100 g bio quinoy (merlík chilský)
1 velká bio cibule
1 velká bio mrkev
2 větvičky čerstvého rozmarýnu
5 lžic olivového oleje
1 plechovka loupaných bio rajčat
1,5 lžičky soli
2 l zeleninového vývaru
200 g řapíkatého celeru
4-5 stroužků česneku

Quinou properte a nechejte okapat v cedníku. Očištěnou zeleninu nakrájejte - cibuli na půlměsíčky, mrkev na kolečka. Na pánvi rozehřejte olej a vhoďte do něj zeleninu, nakrájený česnek a rozmarýn. Po chvíli přidejte quinou a chvíli ji spolu se zeleninou restujte.

Za stálého míchání osolte, přidejte rajčata a zalijte vývarem. Asi po deseti minutách přidejte ještě na kousky nakrájený řapíkatý celer, část si nechejte bokem. Vařte dalších deset minut.

Přidejte zbytek řapíkatého celeru a dochuťte solí a pepřem.

Před podáváním můžete polévku dozdobit kostičkami kozího či ovčího sýra.

zpět  tisk