Frgále

(rozpis na 2 koláče)

350 g polohrubé mouky
60 g másla
40 g moučkového cukru
2 žloutky
120 ml mléka
1/2 balíčku droždí
špetka soli
2 lžíce rumu
4 lžíce másla na rozpuštění
1/4 kg sušených hrušek
1 vanilkový cukr
špetka badyánu
na špičku nože skořice
1 lžíce citronové šťávy
2 lžíce smetany
150 g másla na drobenku
150 g cukru moučky na drobenku
150 g polohrubé mouky na drobenku

Polovinu mléka ohřejeme, aby bylo vlažné, přidáme do něj droždí a lžičku cukru. Necháme na teplém místě vzejít kvásek.

Mezitím utřeme zbylý cukr s máslem a žloutky.

Když se na kvásku začnou dělat bubliny, přidáme k němu utřenou směs, potom zbylé mléko. Promícháme a pak přisypeme mouku s vmíchanou solí. Důkladně vypracujeme těsto. Přikryjeme jej v nádobě utěrkou a necháme na teplém místě hodinu kynout.

Hruškové křížaly vložíme do vody a necháme je do měkka vařit s badyánem a skořicí.
Když těsto vyskočí asi na dvojnásobek objemu, rozdělíme hmotu na dva bochánky a necháme je ještě dvacet minut kynout.

Uvařené křížaly slijeme, rozemeleme na mlýnku na maso a přidáme k nim smetanu, vanilkový cukr a trochu citronové šťávy.

Troubu rozehřejeme na 170 stupňů.

Bochánky rozválíme úplně do tenka a přesuneme je na plech vyložený pečicím papírem. Potřeme vychladlou náplní až do okrajů. Posypeme drobenkou. Dáme péct na 40 minut.

Hotové frgále necháme vychladnout, potom pokapeme rozpuštěným máslem smíchaným s rumem.

zpět  tisk